1. Head Chef (Kepala Koki)

Tanggung Jawab:

• Memimpin seluruh tim dapur, mulai dari perencanaan menu hingga penyajian makanan.
• Menyusun anggaran dapur dan memastikan efisiensi biaya.
• Mengawasi proses produksi makanan dan kualitas hidangan.
• Bertanggung jawab atas kebersihan dan keselamatan dapur.
• Melakukan inovasi pada menu dan menjaga standar makanan.
• Melatih dan mengembangkan tim dapur.

Kualifikasi:

• P/L (Max 32th)
• Pendidikan min SMK Tata Boga/Kuliner diutamakan.
• Pengalaman sebagai koki senior atau sous chef.
• Kepemimpinan yang kuat dan kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan.

2. Sous Chef

Tanggung Jawab:

• Membantu kepala koki dalam mengelola operasi dapur sehari-hari.
• Mengawasi dan memimpin tim dapur ketika kepala koki tidak ada.
• Memastikan kualitas makanan dan kebersihan dapur.
• Membantu dalam perencanaan menu dan pengelolaan inventaris.
• Melatih staf dapur dan memastikan standar keselamatan makanan diikuti.

Kualifikasi:

• P/L (Max 32th)
• Pendidikan min SMK Tata Boga/Kuliner diutamakan.
• Pengalaman luas di dapur, terutama di posisi demi chef atau CDP.
• Keterampilan manajerial dan kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan.

3. CDP (Chef de Partie)

Tanggung Jawab:

• Mengelola stasiun dapur tertentu dan bertanggung jawab atas penyajian hidangan dari stasiun tersebut.
• Membimbing dan mengawasi commis yang bekerja di stasiun tersebut.
• Memastikan kualitas dan konsistensi makanan yang disajikan.
• Bekerja sama dengan sous chef dan head chef untuk mencapai tujuan dapur.

Kualifikasi:

• P/L (Max 32th)
• Pendidikan min SMK Tata Boga/Kuliner diutamakan.
• Pengalaman di dapur profesional sebagai demi chef atau posisi serupa.
• Kemampuan mengelola tim kecil dan bekerja di lingkungan yang cepat.

4. Demi Chef (Demi Koki)

Tanggung Jawab:

• Membantu dalam persiapan dan penyajian makanan sesuai dengan standar yang ditentukan.
• Bertanggung jawab atas area dapur tertentu (misalnya, bagian grill, pasta, atau dessert).
• Mengawasi dan membimbing commis dalam tugas-tugas mereka.
• Menjaga kebersihan dan organisasi area kerjanya.

Kualifikasi:

• P/L (Max 32th)
• Pendidikan min SMK Tata Boga/Kuliner diutamakan.
• Pengalaman sebagai commis atau posisi serupa di dapur.
• Kemampuan untuk bekerja di bawah pengawasan dan mengikuti arahan.

5. Commis 1

Tanggung Jawab:

• Membantu persiapan bahan makanan dan memasak di dapur.
• Bertanggung jawab atas tugas spesifik seperti memotong bahan makanan, menyiapkan bahan, dan membersihkan peralatan dapur.
• Bekerja di bawah pengawasan CDP atau demi chef untuk memastikan hasil yang baik.

Kualifikasi:

• P/L (Max 32th)
• Pendidikan min SMK Tata Boga/Kuliner diutamakan.
• Pengalaman kerja di dapur atau pelatihan di sekolah kuliner.
• Kemampuan untuk belajar cepat dan mengikuti instruksi dengan cermat.

6. Commis 2

Tanggung Jawab:

• Membantu dalam tugas persiapan dasar seperti mengupas, memotong, dan menyiapkan bahan makanan.
• Menjaga kebersihan dan keteraturan ruang dapur.
• Bekerja di bawah pengawasan kommis 1, demi chef, atau CDP.

Kualifikasi:

• P/L (Max 32th)
• Pendidikan min SMK Tata Boga/Kuliner diutamakan.
• Pengalaman atau pelatihan awal di dapur.
• Keterampilan dasar dalam persiapan makanan dan kebersihan.