- Harus mampu membaca dan menginterpretasikan resep, menu, lembar produksi dll secara efektif
- Harus memiliki pengetahuan tentang kuantitas dan kualitas memasak
- Harus memiliki pengetahuan tentang kontrol porsi dan jaminan kualitas
- Harus memiliki pengetahuan tentang diet yang dimodifikasi
- Harus memiliki pengetahuan tentang pemesanan dan/atau pembelian bahan makanan